Betterave
elle constitue une véritable aubaine contre la fatigue, la perte d’appétit et l’anémie grâce à sa teneur en vitamines B, et notamment en acide folique (B9).
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Catégorie : Légumes
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Blettes
Apparue sur les rives de la Méditerranée, la blette (également nommée bette) est consommée depuis l’Antiquité. Si sa culture s’est réduite depuis le début du XXe siècle, elle n’en reste pas moins appréciée, pour sa saveur douce et sa texture fondante . Ce légume très méridional est un délicieux accompagnement qui peut être cuisiné de multiples façons, sans compter qu’il concentre quantité de vertus nutritionnelles.
- Très pauvre en calories, la blette n’en est pas moins riche en vitamines et nutriments essentiels.
- La blette de plein champ est récoltée de juin à novembre.
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Céleri Branche (Golden Spartan)
Utilisé en cuisine à la fois comme condiment et comme légume, lisse et charnue.
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Céleri Rave (Monarch)
Le feuillage mi-long et solide protège la boule dès les premières gelées. Variété tardive appréciée pour ses bonnes récoltes.
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Courge Musquée
Le terme « courge » désigne aussi ce fruit consommé comme légume.
La courge musquée est une plante de la famille des Cucurbitacées, largement cultivée comme plante potagère pour son fruit comestible à maturité. C’est l’une des cinq espèces de courges les plus couramment cultivées.
Ces courges de conservation, récoltées à l’automne, passeront les mois d’hiver dans un local bien aéré autour de 15°C afin d’être consommée au fur et à mesure.
Pour les plats d’hiver nous vous recommandons un velouté de courge aux cèpes
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Courge Spaghetti
Offre Promotionnelle: 1kg acheté = 1kg OFFERT
La courge Spaghetti est un fruit ovoïdes de 20 à 30 cm de long de 2 à 4 kg.
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Maches
La mâche (Valerianella locusta), aussi appelée Blanchette, boursette, clairette, raiponce, oreillette ou oreille-de-lièvre.
Petite plante annuelle de 10-40 cm, d’aspect délicat.
Feuilles vertes très tendres, toutes de forme spatulée, obtuses, légèrement charnues : à la base en rosette, se superposant pour former de petites touffes ; feuilles caulinaires opposées sur la tige.
Les rosettes de feuilles peuvent aussi être consommées légèrement cuites.
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Oignon Jaune bio
Cultivée comme plante potagère pour ses bulbes de saveur et d’odeur fortes et/ou pour ses feuilles.
Le bulbe de l’oignon est constitué de feuilles claires, très charnues, juteuses et fortes en goût, recouvertes de fines pelures d’un jaune plus ou moins foncé. Il est très utilisé dans toutes les cuisines du monde.
l’oignon jaune est commercialisé toute l’année et se conserve très bien.
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Pâtisson
Le pâtisson se distingue des autres courges par son fruit de forme aplatie, circulaire.
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Scarole
La scarole se consomme en salades mais aussi braisée ou cuite à létouffée.
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Topinambour
Le topinambour, plante proche du tournesol, est un légume d’hiver qui se récolte entre les mois d’octobre et de mars.
C’est une plante qui appartient à la même famille que celle du tournesol. Elle est cependant vivace grâce à ses tubercules, qui se consomment en salade ou cuits, comme les pommes de terre. Les tubercules bosselés sont plutôt ronds (topinambour ‘Patate’) ou allongés (topinambour ‘Fuseau’), à la peau blanc crème (topinambour ‘Sakhalinski blanc’) ou rose violacée (topinambour ‘Violet de Rennes’).
Les tiges, épaisses, rigides et poilues, peuvent atteindre 3 mètres de haut. Ramifiées sur la partie haute, elles portent de larges feuilles ovales à lancéolées, rugueuses et pubescentes.
Les fleurs n’apparaissent qu’à la fin de l’été. Ce sont de beaux capitules jaunes, de taille moyenne, réunis en grappes lâches.