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Ail

Ail

Le nom scientifique Allium sativum désigne l’ail , appartenant à la famille des liliacées .Elle est plantée au printemps et récoltée en juillet-août. L’ail commun est également dénommé Thériaque des pauvres ou Thériaque des paysans.

L’ail a une odeur forte et un goût âcre. Cette odeur pénétrante et désagréable est due à la présence d’une molécule qui ne préexiste pas dans la plante, mais qui se forme lors de la coupure ou du broyage du bulbe.

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Aubergine blanche

Aubergine blanche léger goût de champignon, texture spongieuse crue très fondante une fois cuite. Se cuisine en ratatouille mais également rôti au four…

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Aubergine violette

Aubergine violette, texture spongieuse très fondante une fois cuite.

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Batavia

La Batavia est une salade légèrement croquante

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Betterave

Betterave rouge se mange cuite ou crue râpée.

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Chou pointu

Le Chou pointu est une variété à grosse pomme pointue dont les feuilles sont lisses et bien vertes.

Idéal pour manger en salade.

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Collectif d'Urgence - Chou Rave

Chou rave

Légume à l’arôme doux et délicat, entre radis et chou quand il est cru et au goût rappelant celui du navet quand il est cuit.

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Concombre

Vigoureux,  le concombre greffé « aramon » donne des longs fruits lisses d’un superbe vert-foncé brillant.

Pour aller plus loin :

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Courgette Jaune

Courgette un peu plus douce que la courgette verte léger goût de noisette.

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Courgette ronde

Saveur douce, chair qui se tient après cuisson. Idéal pour farcir.

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Courgettes bio

Courgette verte

La courgette est une plante herbacée de la famille des Cucurbitacée, c’est aussi le fruit comestible de cette plante. La courgette est un légume courant en été ( exemple de plat cuisiné).

Saveur douce, fondante, avec un léger goût de noisette. Convient parfaitement pour les gratins mais également à la croque au sel, en salade, rissolée.

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Haricot vert

Haricot vert fin.

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Oignon blanc

L’oignon nouveau, ou oignon frais, est un légume de printemps et un condiment dont l’usage très répandu en cuisine. Son parfum est plus doux que son cousin l’oignon blanc. Il est donc conseillé de le déguster cru en salade afin de profiter pleinement de sa saveur.