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Ail

Ail bio

Le nom scientifique Allium sativum désigne l’ail , appartenant à la famille des liliacées .Elle est plantée au printemps et récoltée en juillet-août. L’ail commun est également dénommé Thériaque des pauvres ou Thériaque des paysans.

L’ail a une odeur forte et un goût âcre. Cette odeur pénétrante et désagréable est due à la présence d’une molécule qui ne préexiste pas dans la plante, mais qui se forme lors de la coupure ou du broyage du bulbe.

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Aubergine

L’aubergine est une plante potagère herbacée de la famille des Solanacées, cultivée pour son fruit consommé comme légume-fruit. Le terme désigne la plante et le fruit.

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Batavia

La Batavia se consomme en salades mais aussi braisée ou cuite à l’étouffée.

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Betterave

elle constitue une véritable aubaine contre la fatigue, la perte d’appétit et l’anémie grâce à sa teneur en vitamines B, et notamment en acide folique (B9).

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Collectif d'Urgence Blettes

Blettes

Apparue sur les rives de la Méditerranée, la blette (également nommée bette) est consommée depuis l’Antiquité. Si sa culture s’est réduite depuis le début du XXe siècle, elle n’en reste pas moins appréciée, pour sa saveur douce et sa texture fondante . Ce légume très méridional est un délicieux accompagnement qui peut être cuisiné de multiples façons, sans compter qu’il concentre quantité de vertus nutritionnelles.

 

  • Très pauvre en calories, la blette n’en est pas moins riche en vitamines et nutriments essentiels.
  • La blette de plein champ est récoltée de juin à novembre.

 

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Carotte

Chair rouge et sucrée jusqu’au cœur.

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Céleri Branche (Golden Spartan)

Utilisé en cuisine à la fois comme condiment et comme légume, lisse et charnue.

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Collectif d'Urgence - Chou Kale

Chou Kale

Le kale, qui se prononce « kel », est une variété ancienne de choux. Il a été remis au goût du jour par les nutritionnistes américains à la fin des années 2000. Il appartient à une famille des choux non pommés (groupe Acephala). Ces plantes montent en graine avec de longues feuilles frisées d’un vert soutenu et d’un goût assez amer.

Le kale est très riche en :

  • vitamine A (bonne pour les yeux et l’absorption du fer) ;
  • vitamine C (antioxydante) ;
  • vitamine K (lutte contre l’ostéoporose).

Ainsi, 100 g de feuilles fournissent 100 % des apports journaliers recommandés (AJR) en vitamine A et 150 % en vitamine C et cela monte à 800 % pour la vitamine K.

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Concombre

Vigoureux,  le concombre greffé « aramon » donne des longs fruits lisses d’un superbe vert-foncé brillant.

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Courgettes bio

Courgettes verte ou jaune

La courgette est une plante herbacée de la famille des Cucurbitacée, c’est aussi le fruit comestible de cette plante. La courgette est un légume courant en été ( exemple de plat cuisiné).

Saveur douce, fondante, avec un léger goût de noisette. Convient parfaitement pour les gratins mais également à la croque au sel, en salade, rissolée.

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Echalotes

L’échalote ou échalotte est une plante bulbeuse de la famille des Amaryllidacées, cultivée comme plante condimentaire et potagère.

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Collectif d'Urgence Epinards

Épinards ( suivant la récolte)

L’épinard est un aliment-santé indispensable pour bien s’armer contre le mauvais temps d’automne : fibres, minéraux et vitamines.

L’épinard possède ainsi des propriétés anti-anémiques et également préventives de certains cancers. En effet, il comporte beaucoup de fibres, une grande diversité d’oligo-éléments et de nombreux minéraux.

De plus, ce légume contient un acide gras essentiel assez rare dans l’alimentation : l’acide linoléique.

Enfin, le taux de certaines vitamines est particulièrement élevé : celui de la vitamine A, P, B9 et C, comme la plupart des légumes bien colorés.

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Haricot Beurre

Les gousses de taille moyenne sont d’une bonne saveur.

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Navet

Se mange cuit, sauté, gratiné, en purée, en jardinière, en accompagnement de plats de viande.

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Oignon jaune

Oignon Jaune bio

Cultivée comme plante potagère pour ses bulbes de saveur et d’odeur fortes et/ou pour ses feuilles.

Le bulbe de l’oignon est constitué de feuilles claires, très charnues, juteuses et fortes en goût, recouvertes de fines pelures d’un jaune plus ou moins foncé. Il est très utilisé dans toutes les cuisines du monde.

l’oignon jaune est commercialisé toute l’année et se conserve très bien.

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