Les feuilles de laurier sont très utilisées pour leur arôme, en cuisine méditerranéenne comme dans la plupart des cuisines du monde. Fraîches, elles sont d’abord émiettées ; sèches, elles peuvent être entières, émiettées, ou en poudre.
Le romarin est également utilisé pour parfumer les grillades. Quelques branches sont alors utilisées dans la confection d’une marinade ou une branche comme pinceau pour enduire la pièce à griller de marinade.
Herbe aromatique qui s’utilise dans de nombreuses plat que ça soit salé ou sucré.
Plante sont riche en huiles essentielles et à ce titre fait partie des plantes aromatiques.