Le nom scientifique Allium sativum désigne l’ail , appartenant à la famille des liliacées .Elle est plantée au printemps et récoltée en juillet-août. L’ail commun est également dénommé Thériaque des pauvres ou Thériaque des paysans.
L’ail a une odeur forte et un goût âcre. Cette odeur pénétrante et désagréable est due à la présence d’une molécule qui ne préexiste pas dans la plante, mais qui se forme lors de la coupure ou du broyage du bulbe.
elle constitue une véritable aubaine contre la fatigue, la perte d’appétit et l’anémie grâce à sa teneur en vitamines B, et notamment en acide folique (B9).
La poirée à carde, plus souvent connue sous le nom de bette ou de blette…
Utilisé en cuisine à la fois comme condiment et comme légume, lisse et charnue.
Le Chou pointu Dutchman est une variété à grosse pomme pointue dont les feuilles sont lisses et bien vertes.
Idéal pour manger en salade.
Cru ou cuit, le chou rouge met de la couleur dans nos assiettes durant tout l’hiver.
Fruit comestible de cette plante. La courgette est un légume courant en été.
La courgette est une plante herbacée de la famille des Cucurbitacée, c’est aussi le fruit comestible de cette plante. La courgette est un légume courant en été ( exemple de plat cuisiné).
Saveur douce, fondante, avec un léger goût de noisette. Convient parfaitement pour les gratins mais également à la croque au sel, en salade, rissolée.
Haricot coco à écosser, gousses et grains striés roses. Variété italienne, goût de noisette.
À consommer mijoté, en soupe, salade…
Une fois écossés peuvent être congelés ou peuvent se garder au sec plusieurs mois il suffit de les faire tremper avant utilisation.
Gousse longue, bonne conservation et excellente qualité gustative.
L’oignon nouveau, ou oignon frais, est un légume de printemps et un condiment dont l’usage très répandu en cuisine. Son parfum est plus doux que son cousin l’oignon blanc. Il est donc conseillé de le déguster cru en salade afin de profiter pleinement de sa saveur.
Cultivée comme plante potagère pour ses bulbes de saveur et d’odeur fortes et/ou pour ses feuilles.
Le bulbe de l’oignon est constitué de feuilles claires, très charnues, juteuses et fortes en goût, recouvertes de fines pelures d’un jaune plus ou moins foncé. Il est très utilisé dans toutes les cuisines du monde.
l’oignon jaune est commercialisé toute l’année et se conserve très bien.
