Cultivé comme plante potagère pour ses bulbes de saveur et d’odeur fortes et/ou pour ses feuilles.
Le bulbe de l’oignon est constitué de feuilles claires, très charnues, juteuses et fortes en goût, recouvertes de fines pelures d’un jaune plus ou moins foncé. Il est très utilisé dans toutes les cuisines du monde.
En cuisine, la pastèque se prête à toutes les envies : En salade sucrée-salée avec de la feta, de la menthe fraîche et un filet d’huile d’olive. Légèrement grillée au barbecue avec un trait de vinaigre balsamique réduit. En gaspacho, mixée avec du concombre, du basilic et un filet de citron vert
La pastèque est vendue coupée afin de s’assurer qu’elle est bien à maturité.
La chair tendre et légèrement sucrée, de la patate douce se cuisine dans de multiples recettes, salées et sucrées. Comme sa cousine la pomme de terre, la patate douce se déguste en purée, en gratin ou encore en frites, cuites à l’huile ou bien au four, pour plus de légèrement. Cuite entière et à la vapeur, la patate douce conserve tous ses nutriments.
Le Patidou a une forme ronde et de couleur verte, de gout sucré évoquant un peu la châtaigne. Elle se déguste farcie, cuite au four ou encore en purée.
La courge peut être coupée pour s’ajuster au poids commandé.
L’Agria est une pomme de terre à chair tendre.
Idéale pour la soupe et la purée.
L’Allians est une variété à chair ferme, très jaune et assez sucrée.
Elle est idéale en salade, rissolée, sautée ou en robe des champs. Elle est déconseillée pour la réalisation de purées, potage.
L’Alouette est une variété à peau rouge. Variété à chair ferme.
Elle est polyvalente et peut servir dans les soupes, salades, purées, cuisson vapeur, comme rôties au four ou rissolées.
Potimarron courge avec un petit goût de châtaigne. Se cuisine en soupe, velouté, rôti en four.
Possible qu’il soit vendu coupé pour ajuster au poids commandé.
Le radis noir se cuisine râpé, en salade et a un goût prononcé. C’est un légume excellent pour la santé : il tonifie le foie ! Il est source de potassium, contribuant au fonctionnement normal du système nerveux.
Le topinambour, plante proche du tournesol, est un légume d’hiver qui se récolte entre les mois d’octobre et de mars.
C’est une plante qui appartient à la même famille que celle du tournesol. Elle est cependant vivace grâce à ses tubercules, qui se consomment en salade ou cuits, comme les pommes de terre. Les tubercules bosselés sont plutôt ronds (topinambour ‘Patate’) ou allongés (topinambour ‘Fuseau’), à la peau blanc crème (topinambour ‘Sakhalinski blanc’) ou rose violacée (topinambour ‘Violet de Rennes’).
Les tiges, épaisses, rigides et poilues, peuvent atteindre 3 mètres de haut. Ramifiées sur la partie haute, elles portent de larges feuilles ovales à lancéolées, rugueuses et pubescentes.
Les fleurs n’apparaissent qu’à la fin de l’été. Ce sont de beaux capitules jaunes, de taille moyenne, réunis en grappes lâches.
